如今，北京超市里，不仅能购物，还能吃饭。物好意思中关村店的便民食堂近日开门营业，19.9元就能吃到一份自助餐，眩惑不少临近上班族前来体验。永辉、盒马、华联等超市也齐纷纷引入便民简餐，用性价比高的餐饮干事眩惑客流。业内分析，超市刮起“食堂风”，适合了当下的破费趋势，但能否合手续标的下去，检会商家的标的才略。

物好意思年底前拓展至20家食堂

中午12点，中关村科贸大厦地下一层的物好意思超市，不少上班族一进店，就直接奔向最里侧的用餐区。“传说这里开了大食堂，不到20元就能吃自助餐，有益来尝尝。”在隔邻写字楼上班的谢女士说。

在餐区进口处，自助餐分两档：一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种餐品。破费者扫码付款后，会收到相应的餐具，随后就不错自助打菜。

几米长的自助档口上，摆放着主食、炒菜、炖菜、汤羹、生果等各样餐品，冒着腾腾热气。谢女士挑选了5样菜品和两种主食，还回味了现熬梨汤，“便是家常菜的滋味，挺合算。”

食堂现场也完了了明厨亮灶，顾主可透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。“每天，位于天津的净菜工场将食材提前洗净切好、真空包装，再长入运往门店。”物好意思超市餐饮认真东谈主陈少兵说，本月大兴黄村店和通州龙湖店的物好意思大食堂也将亮相，年底前将拓展至20家门店。

平价餐饮既引流又增收

传统印象中，超市主要售卖生涯用品。而如今，越来越多的超市如物好意思一般，瞄上平价餐饮，为的是眩惑年青东谈主。

每到午餐时分，位于世贸天阶地下一层的盒马超市东谈主头攒动，不少上班族端着餐盘，在自助餐档口前选菜，这里的菜品按斤称重，荤素同价。“20多元基本就能吃饱，我常常打包带到公司吃，趁机还会买些果切。”在隔邻责任的小蓉说。

位于太阳宫凯德MALL内的华联超市，也树立了快餐档口，有二三十种现炒菜品可供聘任，不外，这里由伙计认真打菜盛饭，破费者不错聘任一荤两素、两荤一素等搭配。责任日的午间，一旁的就餐区济济一堂。

周二，美联储主席鲍威尔并未明确释放即将降息的信号，鲍威尔讲话后，现货黄金自日内高点2371.55美元/盎司大幅下滑，最低跌至2349.21美元/盎司。随后金价出现反弹，最终收盘报2363.49美元/盎司，涨幅0.18%。

永辉也在福州、武汉等城市的部分门店内布局食堂业态。超市为何纷纷开起食堂？业内东谈主士分析，加多食堂业务能加多客流，为门店带来格外收入，从而进步妙市举座营收。

陈少兵走漏，在食堂业务亮相前，物好意思中关村店餐饮档口每天销售额唯有三四千元，食堂试营业一周以来，单日用餐客流已达500多东谈主，餐饮销售额增长至上万元。“咱们发现就餐区在岑岭期不太够用，接下来会商酌扩大就餐区。”

合手久标的检会研发才略

超市报复餐饮业，这并非头一遭。在被称为“新零卖元年”的2017年，不少商超就曾跨界引入餐饮业态。其时，盒马主打海鲜现加工干事，家乐福、物好意思等也在有条目的门店引入餐饮档口。记者谨防到，与此前不同的是，新亮相的超市食堂更接地气，客单价也有所下落。

业内分析，如今跟着破费愈加感性，更多年青东谈主追求高性价比餐饮，食堂业态恰是适合了这个趋势。中邦交易集会会内行委员会委员赖阳分析，食堂的新业态让破费者涣然一新，但能否具有合手续的眩惑力，非常检会商家的研发才略。

“破费者不仅追求性价比，也追求口味和品种，食堂需合手续研发新菜品，而这需要很大的参加。”赖阳以为，超市便民食堂要充分评估我方的盈利才略，如斯才调合手久标的。

关于自助餐来说，最大问题便是容易产生失掉，加多企业食材本钱。记者谨防到，为减少失掉，物好意思已在用餐区贴出破费指南，其中写明，在付款时，食堂会格外收取顾主5元押金，就餐适度后，顾主返还餐具时，要是莫得产生失掉，就能扫码领取押金，但要是有剩餐，就要按每两3元扣除一定用度。“树立这个规矩，是为了主意民众按需取餐，试营业一周以来，还莫得出现被扣餐费的顾主。”陈少兵示意，异日还将合手续优化用餐体验，进步餐饮业态的运营效果。

记者：马婧