早春之际，世界间初升的阳气尚十分幽微，天气时暖时寒，稍不留神就容易受寒伤风。今天给大家推选一味“辛”菜，安妥春天生阳防病。

春季第一菜—韭菜

俗语说：“正月葱，二月韭”，说的等于农历二月最安妥吃韭菜。早春的韭菜凝结了通盘冬季的精华，在春雨的滋养下萌生滋长。此时的韭菜口感好、香味浓，最宜食用。

韭菜号称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜活、养分价值最高，还因为它具有多种保健作用，相当安妥春天吃。料峭春寒，冷暖鬼出电入，东谈主稍不留神就可能生病，而吃春韭等于一个很好的养生防病聘请。

春韭

韭菜性温，味甘、辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用。韭菜根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于阳虚之遗尿、尿频、阳痿、遗精、腹痛，妇女月事病、痛经、经漏、带下以及跌打毁伤、吐血、鼻衄等症。

01

健脾理气

春天东谈主体肝气比拟旺，而肝属木，木又克脾土，是以肝气盛就对脾胃不好。韭菜因含有植物性芳醇蒸发油而荒疏出浓烈的非常气息，这种独到的辛香之气，故意于行气导滞、畅通东谈主体的气机。

02

润肠通便

《滇南本草》中记录韭菜能“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。”

韭菜含有多量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，退缩便秘。同期这些维生素和纤维素，故意于减少东谈主体对胆固醇的接管，有益于镌汰血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

临床军医杂志曾报谈过“韭菜排铁钉”的得手案例。不外，由于误服的异物具有一定的危境性，尤其是金属异物十分容易划伤消化谈。因此，一朝出现此类情况，还需实时就医处分，不可私行养息。

03

补肾益阳

韭菜性温，最宜退换阳气。《本草纲领拾获》中记录韭菜“温中下气，补虚益阳，颐养脏腑，令东谈主能食”。春天吃些韭菜，能很好的促升发、助阳气。

中医合计，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也等于说韭菜故意于滋养东谈主体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增加、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易伤风东谈主群，应该在春天多吃韭菜。

04

抗菌消炎

好多东谈主心爱吃韭菜是因为心爱它的刺激气息。殊不知，这气息恰是来自韭菜含有的硫化物，这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（阻拦大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），增强东谈主体免疫力，还能匡助东谈主体接管维生素B1和维生素A。

古方中的韭菜

01

韭汁牛乳饮

《丹溪心法》中记录了一个“韭汁牛乳饮”的方子。用牛奶半斤加韭菜汁极少，滚汤顿服，具有养血散瘀、行气润肠的作用。可通肠行滞，大便通则全身之气亦行，亦可用于反胃、噎嗝。

02

五汁安中饮

《汤头歌诀》引张任侯方。用牛乳六份，韭汁、姜汁、藕汁、梨汁各一份，和服。具有养血润燥，消瘀化痰的作用。简略养息噎膈，贯通为口干咽燥，五心烦热，欲饮凉水；严重者吞咽时嗓子干涩而痛，饮水不下，食品难进。

韭菜入膳

韭菜的服法也好多，可作为主料单炒；可作为配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；也可作念面点的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、作念春卷等。现给大家先容以下几种服法：

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜约200克，鸡蛋4只，生油3汤匙，净水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉极少。

作念法：

1、韭菜洗净切小段；

2、将调料、韭菜通盘拌匀；

3、在大碗内搞乱鸡蛋；

4、炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

功效：滋阴润肠、益气通便。

韭菜炒虾仁

材料：虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。

作念法：将虾仁洗净；韭菜择净、切段；锅内加油，再放入虾暖热生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟阁下；待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。

功效：温中补肾、助阳固精。

安妥东谈主群：脾肾阳虚者，常碰头色煞白，面部或下肢浮肿，口淡乏味，脘腹胀满，腰膝痠（酸）软，腹部冷痛，作为不温，小便清长，大便稀烂，舌淡胖，苔白滑，脉千里迟。

虾性温，和韭菜一样也具有补肾壮阳的作用，搭配温中散寒的生姜，安妥脾肾阳虚者食用。

韭菜盒子

材料：鸡蛋4个，饺子皮30片，韭菜250克，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉适量。

作念法：

1.韭菜洗净切碎；山芋粉丝净水泡软后剪碎；把两者夹杂，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅动均匀备用。

2.绽放鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7锻真金不怕火（滑蛋），用锅铲切碎蛋块，起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料。

3.把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾极少净水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈相似沾极少净水，盖在馅料上头；压实两块饺子皮的边，使之细密说合，作念成韭菜盒子。

4.热油起锅，放入韭菜盒子，小火双面翻煎至金黄色，即可食用。

韭菜猪红汤

材料：韭菜150g~200g、猪红300g~400g、猪瘦肉2两，即50g~100g、生姜3片。

作念法：韭菜切段，猪红切块，猪瘦肉切丝。放入1250毫升~1500毫升的净水，大要5~6碗量，同姜滚沸以后下猪瘦肉和猪红，滚至汤熟，再放入韭菜，一滚即可。可供3~4东谈主食用。

功效：猪红含铁，不错润肠清胃；韭菜粗纤维多，是减肥佳品，这个季节的韭菜止境香。此汤宽胸养阳、润肠通便，安妥春天低靡，去尘埃，通调益便。

这几类东谈主不宜吃韭菜

以下几类东谈主群暂时不宜吃韭菜：

✘ 体质偏热、阴虚火旺

韭菜性温，偏于温补，体质偏热东谈主群多量进食会加剧上火症状。

✘ 消化不好

韭菜中含有丰富的膳食纤维，抵消化不好、有积食的东谈主来说不易消化。

✘ 病后初愈

大病初愈的东谈主，体质较弱、消化才能也偏软弱，痊愈后1~2周不冷落吃韭菜。

✘ 妊妇

韭菜对联宫有一定的欢喜作用。因此，准姆妈们最佳少吃韭菜，以防胎动不安。

如何挑选崭新韭菜

终末教大家购买时如何挑选崭新的韭菜：

1、韭菜根部截口处交都，持住根部韭菜叶片能站立，诠释很崭新；如若根部截口处长出来一截，则诠释不崭新。

2、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室莳植的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜幽香。

3、宽叶、细叶韭菜以及韭黄在口感及养分方面各有特质，可阐发我方的喜好聘请。

起首：广州中医药大学第一从属病院、中国中医药报、养生中国等

裁剪：程焕映 温嘉林

责编：陈广泰

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春吃韭菜益处多多！

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